Кто сделал оливку и мартини с твистом украшением преступления?

Jul 29, 2023

Джин или водка? Мокрый или сухой? Взболтать или перемешать? Оливка или твист?

Мартини наполнено дихотомиями, а также людьми, у которых есть очень сильное мнение™ о нем. Однако заказ напитков — это вопрос личного вкуса, и что касается Мартини, его множество переменных не обязательно должны быть такими черно-белыми.

Перемешанный джин-мартини может быть настройкой моего производителя по умолчанию, но выберу ли я включить зажигание и улететь в вечернее веселье с 5:1 или поеду по более непринужденной траектории запуска 50:50, это вопрос косвенный. . И хотя есть стойкие поклонники лимонного твиста или оливкового гарнира, я наслаждаюсь ими обоими с одинаковым удовольствием.

Почему я вообще должен выбирать?

Если единственные две определенные вещи в жизни — это смерть и налоги, то жизнь действительно слишком коротка для таких обременительных решений. Я возьму себе мартини с оливкой и соусом, большое спасибо. И я не единственный.

Так подайте на меня в суд, я хочу яркий всплеск цитрусовых и соленую закуску в одном стакане. Когда я хочу пепперони поверх куска пиццы, мне не нужно сначала взвешивать последствия удаления сыра. Прежде чем начинить бургер беконом, мне не нужно оценивать стоимость удаления говяжьей котлеты. Так почему же сочетание двух безупречных классических гарниров Мартини должно представлять собой слишком далекий мост?

Мы живем в мире, где чернила кальмара, томатная вода и морские водоросли являются одними из почти бесконечных добавок к мартини. Где «тини» 90-х с их неоновыми оттенками и огромными сосудами в некоторых случаях возвращаются без иронии. Многие бары поощряют гостей быть как можно более конкретными в своих заказах на мартини, называя бренды как спирта, так и вермута, а также их соотношение и методологию приготовления для их объединения. Тогда извините, но если я хочу кусочек лимона и оливку — ахните! — тот же Мартини, я не сумасшедший.

«Это то, что я пью с обоими», — говорит энтузиаст Чад Спенглер, который гордо называет себя барным отцом нескольких проектов в Вашингтоне, округ Колумбия, включая Service Bar, а также Causa и Amazonia, бар и ресторан, занимающие разные помещения в то же здание. «Изюминка имеет первостепенное значение, чтобы придать композиции легкий, яркий цитрусовый аромат. Он не маскирует, а скорее балансирует и осветляет аромат напитка. Тогда оливки обеспечивают хорошее содержание жира, соли и рассола в качестве съедобной закуски к жесткому мартини».

Софи Брэтт, менеджер бара в отеле Nobu London Portman Square, представила в своем меню новую версию Dirty Martini, которая включает в себя универсальный гарнир из оливок, твиста и лука. «Я ярый сторонник использования нескольких гарниров в мартини», — говорит она. «Мартини — это идеальный холст, который передает свежесть, соленость и кислотность — все, что я люблю, — так почему бы не добавить их все в свой напиток?»

«Оливки так или иначе по-прежнему являются дополнительной закуской в ​​баре, так почему бы не съесть и то, и другое?»

Ее новый рифф также соответствует концепции Nobu Bar. «Три считается счастливым числом в японской культуре, олицетворяющим творение, время и элементы тела», — говорит Брэтт. «Поэтому мы выбираем тройной гарнир, используя прессованный мисо лук, оливку и цедру лимона. Я нерешительный человек, поэтому получение тройного результата идеально для меня».

Конечно, всему свое время и место. Возможно, у вас уже готов заказ мартини, но является ли он лучшим в любых обстоятельствах? Вы пьете только один сорт вина или один тип виски, будь проклята погода, еда, настроение и окружающая среда?

Спенглер, например, обязательно выберет Olive and Twist Martini, когда подозревает, что предстоящий Martini может не оправдать ожиданий современного мира баров. «Это может иметь решающее значение, когда Мартини был приготовлен не опытным барменом, и слишком часто можно увидеть глоток джина, отсутствие вермута и пару быстрых помешиваний задней частью бара с красным кончиком. вскоре над кусочками льда, наполовину заполняя пинту стакана, прежде чем напиток небрежно переливается в стакан V 80-х годов», — говорит он.