Используйте консервированный суп, чтобы получить более ароматные гамбургеры из чечевицы

Nov 04, 2023

Всего за несколько лет вегетарианские бургеры превратились из повседневного блюда на кухне в неотъемлемую часть арсенала любого домашнего повара. Согласно опросу, проведенному Vegetarian Resource Group в 2022 году, хотя только 12% людей обычно едят веганскую или вегетарианскую пищу, около 60% домохозяйств в США сейчас говорят, что они хотя бы иногда едят вегетарианскую пищу. Это представляет собой сейсмический сдвиг в культуре, особенно если учесть, что в 1994 году едва 1% населения заявило, что не ест мясо (через The Hill).

Иногда вегетарианские блюда требуют замачивания таких продуктов, как фасоль, на несколько часов. Но когда вы говорите о повседневных рецептах, ключевое значение имеют лайфхаки, которые добавляют вкуса, экономя при этом время, деньги и усилия, а на помощь скромному вегетарианскому бургеру приходит верный друг поваров, совершающих набеги на кладовые повсюду, банка супа. .

Суп из чечевицы — превосходный выбор для быстрого и надежного вегетарианского бургера, потому что чечевица не только предварительно приготовлена, но и приправлена ​​такой глубиной приправ, на воспроизведение которой без банки уйдут часы. Есть много причин, по которым вам следует есть больше чечевицы, и она является логичным выбором для вегетарианских гамбургеров: благодаря высокому содержанию белка и микроэлементов она является очень питательным заменителем мяса. Более того, считается, что чечевица менее вызывает газообразование, чем другие виды бобовых, что может вызывать беспокойство у тех, кто нечасто ест гамбургеры с фасолью.

Чечевица в банке супа богата питательными веществами, белком и растительным вкусом, но она слишком влажная и рыхлая, чтобы ее можно было есть в булочке с кунжутом. Первым делом нужно слить с чечевицы жидкость. Сохраните его для дальнейшего использования в любом рецепте, требующем куриного или овощного бульона.

Останется только приготовленная приправленная чечевица. Но даже лучший заменитель мясного фарша нуждается в небольшой помощи, чтобы превратить его в котлету. Сырое яйцо, а также панировочные сухари с приправами — лучшая комбинация для использования, но даже со связующими веществами вам придется разломать почти всю чечевицу, размяв или смешав ее в грубую пасту, чтобы она подошла. вместе. Если ваша смесь слишком сухая и рассыпчатая, добавьте еще яйца или немного оставшегося супа. Если он слишком влажный и неряшливый, чтобы можно было легко сформировать котлеты, добавьте еще панировочных сухарей, чтобы впитать лишнюю влагу.

Как только вы достигнете текстуры, которая, как вы уверены, сохранится для формирования гамбургера, приготовьте небольшой пробный кусок по вкусу, чтобы проверить приправу. На этом этапе вы можете отрегулировать вкус, добавив специи, рубленую зелень или другие ароматизаторы, например вяленые помидоры или гочуджанг. Поскольку чечевичные котлеты имеют тенденцию проваливаться через гриль, их лучше всего обжаривать на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.