Корейский

Sep 12, 2023

Когда мы жаждем азиатских вкусов, мы часто обращаемся к рису как к крахмалистому средству для жареных ингредиентов и пикантных пряных соусов. Однако время от времени лапша вносит приятные изменения, особенно толстая и жевательная лапша удон. Хотя лапша удон японская, разработчик рецепта Кристина Масгрейв любит готовить ее с корейскими приправами, в том числе с гочуджаном, пастой из красного перца чили, которая, по словам Масгрейва, «добавляет остроту в этот рецепт и помогает развить глубину вкуса».

Самое лучшее в этой лапше удон в корейском стиле, как говорит нам Масгрейв, это то, что она «быстрая, легкая и отлично подходит в качестве гарнира или основного блюда», тем более что большинство ингредиентов являются основными продуктами кладовой. Не стесняйтесь делать это вегетарианское блюдо более сытным, добавляя приготовленный белок, такой как курица, говядина или тофу, и Масгрейв также отмечает, что «вы можете подавать его с любым основным корейским блюдом», от домашней жареной курицы по-корейски до нашего простого рецепта бульгоги. .

Главный ингредиент, который вам понадобится для этого блюда, — это, конечно же, лапша удон. Их будут готовить в соусе из чеснока, гочуджана, соевого соуса и двух видов масла: оливкового и кунжутного. У вас также должно быть под рукой немного зеленого лука и семян кунжута в качестве гарнира.

Если вы начинаете с сушеной лапши удон, сначала вам нужно будет готовить ее при сильном кипении в течение примерно 5-7 минут, хотя желательно проверить инструкцию на упаковке, чтобы точно знать время. Возможно, вам придется промыть их, прежде чем добавлять в соус. Свежую лапшу удон не нужно долго готовить, но, возможно, вам придется нагреть ее в соусе в течение 2–3 минут.

Нагрейте оливковое масло в средней или большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте чеснок, пока он не станет красивым и ароматным. Масгрейв предлагает время приготовления 2 минуты и предупреждает: «Внимательно следите за чесноком, чтобы он не подгорел». Добавьте кочуджанг, соевый соус и кунжутное масло, и вуаля! Ваш корейский соус готов.

Возьмите приготовленную, осушенную лапшу и добавьте ее в соус. Как мы уже упоминали ранее, если лапша свежая, возможно, ее придется готовить еще несколько минут после добавления в соус. Прежде чем съесть острую лапшу, посыпьте ее зеленым луком и семенами кунжута.

Если вы не съели всю лапшу в первый день, положите ее в герметичный контейнер и поместите в холодильник, где она сохранит свои свойства до 4 дней.

Время подготовки:

Время приготовления: 5 минут

Выход: 6 порций

Ингредиенты

Направления