Этот зеленый гаспачо с приправленным крабом — идеальный вариант «нет».

Jul 11, 2023

Дождливыми зимними школьными утрами моя мать обычно упаковывала в мой ланч-бокс один из моих любимых обедов: овощной суп, наложенный ложкой в ​​мой термос Бэтмена, вместе с пачками устричных крекеров и рисовым хрустящим лакомством. Этот дымящийся суп не только заставил меня почувствовать тепло и уют физически, но и заставил меня почувствовать любовь и заботу.

Связанный

Я не помню, чтобы я не любила суп. Возможно, это был мой привередливый аппетит или нервный желудок в молодости, но суп всегда был моей любимой едой. Поэтому, когда меня впервые познакомили с гаспачо (став взрослым), я решил, что он мне понравится.

Но мне это не понравилось. Нет, совсем нет.

Несмотря на то, что на юге и центральной Алабаме был июль, и несмотря на то, что я знал, что гаспачо — это холодный суп, его неострый вкус почему-то был для меня проблемой или, скорее, оскорблением моих чувств. На самом деле я думал, что на вкус он похож на холодный, разбавленный соус для пасты, и не хотел, чтобы второй вкус подтвердил мое предположение.

На мой взгляд, его нужно было либо пожиже, в стакане со льдом и с добавлением водки; или горячий и более густой, подается с лапшой и большим количеством соленого сыра. Я был бы рад, если бы его не смешали и не приправили сальсой, но нет, очевидно, это был суп. К сожалению, я был гостем на небольшой, элегантной помолвке, где невозможно было скрыться ни от глаз других за столом, которым всем это явно нравилось.

Хотите больше хороших кулинарных статей и рецептов? Подпишитесь на информационный бюллетень Salon Food The Bite.

После этого первого вкуса я провел годы, думая, что мне просто не нравится гаспачо, и эффективно избегал его. Я не знаю, изменился ли я или изменились рецепты гаспачо, но за последние несколько лет у меня появилось несколько вариаций, которые мне очень понравились. Совсем недавно моя подруга-соседка подала его в качестве первого блюда к блестящему ужину, и ее гаспачо было потрясающим. Излишне говорить, что я стал более смелым и любителем гаспачо.

Я никогда не слышал и не имел зеленого гаспачо до недавнего времени, когда несколько недель назад было выставлено мое изобилие авокадо, огурцов, халапеньо и тому подобного. Моя подруга, которая также является шеф-поваром, Ребекка Бэррон, предложила мне приготовить зеленый гаспачо из моего любимого блюда, а затем предложила подать его с приправленным крабовым мясом.

Нам нужна ваша помощь, чтобы оставаться независимыми

Она не дала мне точных размеров, но дала мне базовый план и достаточно указаний, чтобы я чувствовал себя уверенно и вдохновленно. В результате получилось настоящее произведение искусства.

Мне бы хотелось думать, что это мое только потому, что я это сделал, но я должен смиренно отдать должное Ребекке. Я бы никогда не подумал добавить зеленое яблоко, красный винный уксус, укроп или многое другое. Она такой творческий гений. Она отбарабанила этот рецепт примерно за тридцать секунд, как будто это было пустяки — и это не что иное, как изумительное.

Снимаю шляпу перед Ребеккой! Ты сделал это снова. Этот суп – произведение искусства.

Ингредиенты

4 огурца, очищенных и лишенных семян

1 халапеньо, очищенный от семян

2 авокадо

1 маленькое зеленое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины

1 зеленый помидор, очищенный от кожицы и семян

Небольшие горсти свежего укропа, кинзы и базилика

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 столовая ложка красного винного уксуса

Немного кайенского перца или острого соуса

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

Свежий лимон

Крупный краб, тщательно отобранный для панциря (используйте столько, сколько хотите)

По желанию: нарезанный перец, редис, шнитт-лук, веточки зелени для украшения.

Направления

Для супа: Крупно нарежьте все фрукты и овощи и поместите в блендер с достаточным количеством воды, чтобы смешать их. Добавляйте ровно столько воды, сколько необходимо для консистенции супа.

Добавьте остальные ингредиенты (не крабовое мясо!) и тщательно перемешайте. *Процедите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. (*Я использовал Vitamix и не чувствовал необходимости напрягаться. Это было восхитительно.)