Лапша соба с арахисовым соусом: быстро и просто

Aug 29, 2023

все

Салат из лапши соба с арахисовым соусом — это идеальный и простой рецепт для тех дней (и ночей), когда вы хотите приложить минимум усилий для приготовления, чтобы получить максимальную отдачу от вкуса. С любыми холодными, хрустящими свежими овощами, которые у вас есть под рукой, и великолепным рецептом легкого арахисового соуса... не так ли?

Салат с лапшой соба с арахисовым соусом — это охлажденное или, самое большее, комнатной температуры блюдо из лапши соба, свежих хрустящих овощей, белка, если вы хотите сделать его основным блюдом, и пикантного, богатого чесноком арахисового соуса умами, приготовленного из ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас в кладовой.

В этом рецепте довольно много свежих овощей, поэтому я называю его «салат».

Как и большинство салатов, этот рецепт салата с лапшой соба и рецепт арахисового соуса больше похожи на шаблоны и легко адаптируются с помощью замен в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями!

Вот именно то, что вам нужно для версии, изображенной на этих фотографиях:

Лапша соба — это тонкая японская лапша, приготовленная в основном из гречневой муки. «Соба» на самом деле переводится как «гречка», хотя мы используем японский термин для обозначения гречневой лапши.

Гречка придает лапше соба характерный цвет, текстуру и вкус. Цвет лапши соба варьируется от светло-бежевого до темно-коричневого, в зависимости от того, какой процент гречневой муки содержится в лапше. В отличие от упругой толстой лапши удон и весенней лапши рамэн, которые готовятся из обычной пшеничной муки, соба имеет нежную и ломкую текстуру. Их вкус ореховый, землистый и неповторимо вкусный.

Лапша иногда имеет квадратную форму из-за способа ее нарезки. Иногда лапша имеет круглую трубчатую форму. Форма не определяет лапшу соба.

100% гречкалапша соба не содержит глютена.

Гречка – это не пшеница . Хотя в названии гречки есть слово «пшеница», она вообще не имеет отношения к пшенице или зерну в целом. Гречка на самом деле является крупным семенем растения семейства ревеневых. Сама гречка не содержит глютена, то есть гречка не содержит глютена.

Однако в большинстве сушеных и упакованных лапш соба, продаваемых в продуктовых магазинах, содержится немного обычной пшеничной муки, которая улучшает текстуру. Если вы едите безглютеновую пищу, обязательно прочитайте список ингредиентов на упаковке.

Лапша на фотографии выше помечена как «соба», но содержит разные пропорции гречки (если она вообще есть).

Я готовила салаты с лапшой «Соба» со всем, от 100% гречневой лапши до лапши с едва заметным оттенком коричневого до бледно-зеленой «ча соба», версии собы, приготовленной с добавлением зеленого чая. Потому что «соба» теперь становится разновидностью Это универсальный термин для категории лапши, вы можете даже увидеть версии с сухими зернами, такими как рис.

Одна заметка для быстрого приготовления, если вы новичок в гречневой собе: 100% гречневая соба очень хрупкая. Если вас устраивает обычная пшеница, используйте лапшу соба, содержащую немного обычной пшеницы или другого крахмала, чтобы лапша не разваливалась в салате.

Если вы не можете найти собу, попробуйте любую длинную тонкую лапшу, примерно такого же диаметра, как макароны каппеллини.

Лапша соба продается как сушеная, так и свежая, и ее все чаще можно найти в обычных продуктовых магазинах. Я видела лапшу соба в «азиатских» отделах, а также в отделе макарон в своих продуктовых магазинах. Очевидно, что вы можете найти лапшу соба в азиатских продуктовых магазинах, а также в Интернете.

Вот некоторые бренды собы, которые мне нравятся, обычно больше склоняющиеся к 100% или высокому процентному содержанию гречки:

Вот несколько полезных заметок об ингредиентах арахисового соуса:

Арахисовое масло . Для получения наилучшей текстуры используйте сливочное арахисовое масло, желательно без добавления соли и сахара, чтобы вы могли добавить соль и сладость самостоятельно. Бренд, который я использовал на этих фотографиях, — это органический бренд.

Рисовый уксус . Я использую органический коричневый рисовый уксус этой марки. Если у вас нет рисового уксуса, используйте любой другой легкий/мягкий уксус или даже сок лимона/лайма. Не используйте дистиллированный белый уксус, который следует использовать только для удаления накипи из кофеварки.