Рецепт: Охлаждение с пикантными мидиями.

Oct 20, 2023

Линда Балслев | ВкусЕда

Линда Балслев

Пятница, 4 августа 2023 г.

Ищете простой и недорогой летний ужин? Мидии полезны для здоровья, их легко готовить, и они идеально подходят для обеда на открытом воздухе. Они готовятся за считанные минуты, что удобно, когда погода жаркая и вы предпочитаете свести время на кухне к минимуму.

Самый простой способ приготовления мидий – приготовить их на пару в бульоне. Используйте ароматную жидкость, например белое вино или, в случае с этим рецептом, кокосовое молоко, чтобы придать мидиям аромат, пока они готовятся на пару. Пока моллюски готовятся, их раковины открываются, высвобождая сладкий и соленый сок в жидкость и образуя ароматный суп.

Этот тайский рецепт основан на пьянящей смеси кокосового молока, взбитой с суспензией зеленой пасты карри и ароматическими веществами в качестве дымящейся жидкости. Получившееся блюдо представляет собой огненный ужин, засучив рукава, идеально подходящий для трапезы на открытом воздухе, где вы можете устроить великолепный беспорядок, облизывая пальцы, с капельками, брызгами и своенравными ракушками, которые станут украшением стола. Добавьте к этому, специи в кулинарном бульоне, настоянном на карри, гарантированно заставят вас потеть — это проверенный метод охлаждения в летнюю жару. Единственное, что требуется, — это ложки, чтобы хлебать соус, большая миска для использованных ракушек и целая куча салфеток.

Мидии на пару по-тайски

Активное время: 15 минут

Общее время: 15 минут

Урожай: рассчитано на 4 человек

• 1 столовая ложка растительного масла

• 2 небольших лука-шалота, тонко нарезанных

• 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря

• 1 столовая ложка тайской зеленой пасты карри с горкой

• 1 банка (15 унций) кокосового молока (не легкого).

• 1 столовая ложка коричневого сахара

• 1 чайная ложка рыбного соуса

• 2 фунта (около 24) мидий, очищенных и без бородок

• 1/4 стакана крупно нарезанных листьев и нежных стеблей кинзы и еще немного для украшения

• 1 небольшой красный или зеленый перец чили, например фресно или халапеньо, тонко нарезанный

• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

• Дольки лайма для подачи

• При желании приготовленный жасминовый рис для подачи

1. Нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте до мягкости, около 1 минуты. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата, около 30 секунд, затем добавьте пасту карри. Влейте кокосовое молоко, коричневый сахар и рыбный соус, перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте мидии и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте кастрюлю. Готовьте, пока мидии не откроются, 5–6 минут, часто встряхивая сковороду и открывая крышку только для проверки готовности.

2. Снимите кастрюлю с огня. Выбросьте все неоткрытые мидии. Добавьте кинзу, перец чили и сок лайма. Попробуйте приправу и при желании добавьте еще сока лайма.

3. Разлейте мидии и бульон по сервировочным тарелкам. Украсьте дополнительной кинзой и дольками лайма. При желании подавайте с отварным рисом.

Линда Балслев — отмеченная наградами писательница, автор кулинарных книг и разработчик рецептов из северной Калифорнии. Посетите TasteFood на TasteFoodblog.com.

Используйте форму комментариев ниже, чтобы начать обсуждение этого контента.

Имя пользователя

Пароль забыл?

Войти

Пароль

Подтвердите пароль

Электронная почта

Зарегистрироваться