Элоты — неофициальная пляжная закуска на острове Южный Падре

Aug 12, 2023

Аренда квартир, китчевые сувенирные магазины и гольф-кары — это атрибуты летнего отдыха туристов на острове Саут-Падре. Но местные жители предпочитают барбекю на пляже, покачиваясь на волнах на плавучей платформе (популярной является форма единорога), и, прежде всего, элоты, которые подают в початках или в чашке (называемые elote en vaso или иногда esquites), но всегда смазанные майонезом. сыра и щепотку порошка чили. Вы можете найти их в дальнем северном конце барьерного острова, где здания уступают место продуваемым ветрами песчаным дюнам. Группы семей и давних друзей путешествуют по пляжу в модернизированных фургонах и школьных автобусах. Они известны как элотеро, что является скорее собирательным названием для семейных грузовиков, которые специализируются на кукурузных блюдах, но также продают распу, ломтики манго, залитые замшей, мармеладных мишек, фруктовые чашки и мичелады без пива.

Начиная с Beach Access 5, у посетителей есть возможность выехать на пляж, и почти все так делают. К полудню ряд грузовиков, кемперов и редких прицепов для перевозки лошадей растягивается на многие мили. Изысканные кемпинги с грилями, обеденными столами и разнообразным пляжным инвентарем — это аудитория для группы мариачи из четырех человек, одетых в зеленые костюмы чарро и соломенные шляпы, которые играют за чаевые. Между машинами и волнами находится полоса песка, достаточно широкая, чтобы элотеро могли ездить и бросать кукурузу.

Элоты являются основным продуктом уличной еды по всей Мексике, и их садовая версия довольно проста: початок жареной кукурузы, заправленный майонезом, сыром котиха, порошком чили и небольшим количеством лайма. Некоторые элотеро добавляют свою изюминку, но многие в SPI придерживаются стандарта: кукурузы, приготовленной в кипящей воде и сливочном масле. Марранады являются исключением. Угощение, вдохновленное пирогом Фрито, включает зерна кукурузы, сыр, порошок чили и потрясающие порции майонеза, подаваемые с Flamin' Hot Cheetos. Некоторые из сорока лицензированных элотеро острова предлагают версию этого рецепта, но никто не делал этого так долго, как Эль Рей Дель Элоте.

Согласно семейной истории, Фрэнк Торрес-старший начал продавать элоты из багажника своей машины в середине 1980-х годов. После нескольких лет суеты по местным пульгасам, или блошиным рынкам, он купил фургон и в 1991 году взял своих элотов на пляж. Тогда там была всего лишь горстка элотеро, и Фрэнк-старший пережил их всех, передав бизнес своему сыну Фрэнку Торресу-младшему в конце нулевых.

На пике своего правления Фрэнк-младший управлял парком из шести фургонов El Rey Del Elote (осталось только два, поскольку бизнес перешел на использование грузовиков с едой). Является ли он королем или когда-либо был им, остается предметом споров. Есть также La Reyna Del Elote, принадлежащая Майре Санчес, которая является дочерью Фрэнка-старшего, и Ruby's Elotes, принадлежащая сестре Фрэнка-старшего, Марии Салазар, которая сама долгое время была элотером. С начала пандемии COVID-19 появилось новое поколение элотеро, в том числе те, кто управляет Snack El Chavito, El Mechon, Snack El Papi, El Scooby Doo Snack и Elotes La Machaca, и это лишь некоторые из них.

Несколько лет назад Келли и Луис Эрнандес начали свой бизнес Snack Attack в переоборудованном школьном автобусе цвета морской волны. Супруги были знакомы с местностью, поскольку продавали плавучие лодки - пляжный бизнес, почти такой же повсеместный, как и элоты. Мать Луиса, Нери, которая, кстати, познакомила пару с плавучими лодками и руководит Elotes El Neri, призвала их попробовать элоты.

Луис мечтал о бизнесе по производству закусок с тех пор, как более десяти лет назад встретил Келли в киоске распы в Харлингене. «Мне не особо нравилась идея фургона с закусками, пока [Луис] не сказал, что, по его мнению, это действительно круто», - сказал Келли. Нери вовлек их в этот бизнес, а дядя Луиса, владелец трех грузовиков Snack El Chavito, помог им разобраться в основах. Другой элотеро, Луис Вега, владелец El Mechon, посоветовал им готовить початки кукурузы в масле и воде вместо соли и воды. Еще одним ключом к торговле является получение пикантной белой кукурузы из Мексики, в отличие от более сладкой желтой кукурузы, которую обычно можно найти к северу от границы. Фрэнк Торрес-младший покупает его тоннами еженедельно.