Почему Майкл Саймон украшает жаркое свежей мятой

Jul 26, 2023

Когда дело доходит до жаркого, создание ароматной основы является ключом к приготовлению этого классического блюда, и все начинается с используемых вами приправ и специй. Соль и перец обязательны, но чтобы приготовить жаркое из цыпленка, перед которым невозможно устоять, шеф-повар также использует ряд стандартных трав и специй, таких как розмарин, тимьян, орегано и лавровый лист, чтобы придать этому блюду ароматный вкус. . Однако Майкл Саймон не типичный шеф-повар, и если вы собираетесь приготовить жаркое, ведущий «BBQ and Brew» предлагает вам пойти на непредсказуемый шаг и попробовать добавить в него немного мяты, чтобы придать блюду немного греческого «колорита». "

В видеоролике Food Network Саймон утверждает, что это простое дополнение — вместе с небольшим количеством лимонной цедры — улучшит вкус вашего традиционного жаркого. Вкус мяты таков, что может показаться, что он противоречит пикантности этого мясного блюда, но ее прохладный, слегка сладкий вкус хорошо сочетается с насыщенностью этого мяса. Саймон также выступает за эту мягкую траву, отмечая, что ее нужно просто порвать, не измельчая.

Если вы обнаружите, что у вас нет свежей мяты, вы можете использовать сушеную, но она может не дать вам того свежего вкуса, о котором упоминает Саймон. Тем не менее, если вы используете сушеную мяту, помните, что ее вкус и запах намного сильнее, чем свежая. Сушеной мяты может быть слишком много, поэтому начните с небольшого количества, потому что вы, скорее всего, будете использовать около четверти количества сушеной мяты, как если бы вы выбрали свежую.

Если вы не любитель мяты, Саймон говорит, что вы можете использовать любую мягкую зелень, ссылаясь на то, что базилик, кинза и даже петрушка с плоскими листьями хорошо подойдут для приготовления этого блюда. Но для тех, у кого потекли слюнки при мысли об использовании мяты в следующем жарком, Саймон предлагает профессиональный совет. Он предлагает полить мяту и лимон небольшим количеством бульона, когда вы подаете его, чтобы эти ингредиенты высвободили масла и сделали блюдо ароматным.