Необычная ошибка с гарниром, которую вы совершаете с классическими коктейлями

Jul 24, 2023

Когда дело доходит до такого коктейля, как классический Негрони, все дело в деталях. Вам нужно не только смешать ингредиенты в правильном соотношении, но вам также нужен правильный стакан для напитка и, возможно, даже цитрусовый гарнир в довершение всего. Когда все складывается воедино, это волшебство, но легко ошибиться, особенно с гарниром из цедры цитрусовых.

Ваш любимый миксолог, скорее всего, украсит ваш Негрони ломтиком апельсиновой цедры. Чтобы выдавить кожуру, быстро переверните ее над стаканом, чтобы в напиток попало больше ее аромата и масел. Это усиливает аромат и вкус, а украшение из апельсиновой цедры придает блюду привлекательный вид. Некоторые даже используют огненный твист для легкого карамелизующего эффекта и усиления цитрусового аромата.

Однако некоторые допускают ошибку, заходя слишком далеко, натирая выраженную кожуру ободка стекла. К сожалению, концентрированные масла апельсиновой корки могут слегка онеметь ваши губы и язык и лишить вас удовольствия. Это связано с тем, что кожура цитрусовых содержит лимонен — масло, которое может вызвать ощущение покалывания при контакте — ощущение, которое вы, возможно, заметили, когда ели апельсин. Некоторые бармены предлагают перед тем, как налить напиток, потереть внутреннюю часть стакана, чтобы масла распределились по всему напитку.

При использовании кожуры цитрусовых для закруток еще одна распространенная ошибка — использование тупого ножа. Многие бармены даже предпочитают использовать овощечистку, чтобы сделать завитки. Когда вы пользуетесь ножом, особенно тупым, вы рискуете выдавить масло из кожуры еще до того, как оно приблизится к стеклу. Острый нож или, лучше всего, овощечистка, позволит вам удалить больше кожуры и меньше горькой белой сердцевины. Это означает больше масла для ароматизации вашего коктейля.

Еще один способ добавить в напиток волшебство цитрусового масла — приготовить Oleo Saccharum. Этот пикантный сироп появился в 19 веке и позволяет смягчить силу аромата и вкуса масла так, чтобы оно не подавляло ваш напиток, и это даже добавляет сладости. Просто смешайте кожуру цитрусовых с сахаром и подождите несколько часов, и в результате у вас получится сладкий и ароматный сироп, который можно добавлять в любое количество напитков. Вы даже можете использовать его для приготовления яркого ароматного домашнего лимонада.

Украшение из цедры цитрусовых не только улучшает эстетический вид, но и придает освежающую пикантность. Но будьте осторожны, потому что гарнир — это больше, чем просто красивый предмет; это фактически меняет вкус напитка. Независимо от того, натираете ли вы кожуру по краю, наливаете масло на напиток, выдавливаете пламенем или просто скручиваете тонкий ломтик по спирали — украшения из кожуры цитрусовых придают вашему напитку большой аромат.