Самый простой способ улучшить буррито, используя 2 консервированных ингредиента

Jan 03, 2024

Буррито, вероятно, является изобретением северной Мексики и пользуется такой огромной популярностью в США, что каждый юго-западный штат претендует на собственный рецепт, от буррито в стиле калифорнийской миссии до спорных чимичангас. Основой привлекательности современного буррито является не только его огромный размер, но и возможность настройки; вы можете начинить большую мучную лепешку как можно большим или меньшим количеством ингредиентов, прежде чем аккуратно завернуть ее в портативный обед.

Если вы готовите буррито дома, два консервированных ингредиента, которые сделают ваше буррито более вкусным и вкусным, — это черная фасоль и чипотле. Оба являются основными мексиканскими ингредиентами, и вы можете найти их где угодно: от местных продуктовых магазинов до отдела консервов в магазине на заправке. Черная фасоль имеет более ароматный вкус и лучше сохраняет форму, чем фасоль пинто, что придает буррито глубину вкуса и текстуру. Хотя перец чипотле может выглядеть как уникальный сорт чили, на самом деле это просто копченый халапеньо. Консервированные чипотле регидрируются и маринуются в соусе адобо, смеси томатной пасты, лука, уксуса и перца чили анчо. В результате получается сладкий, дымный, пряный и пикантный ингредиент, который хорошо сочетается с сердечным и богатым вкусом черной фасоли.

Поскольку оба ингредиента представляют собой консервированные ингредиенты, они сэкономят вам время и силы на приготовлении всех начинок с нуля. Они не требуют особых проработок или приготовления и улучшат любую другую начинку для буррито, которую вы задумали, от мяса и овощей на гриле до сыра и гуакамоле.

Консервированные чипотле в адобо продаются в виде цельного перца чили в соусе, но некоторые бренды также продают смешанный соус чипотле. Оба типа чипотле идеально подходят к буррито. Лучший способ добавить в буррито целые чипотли — нарезать их кубиками, чтобы они равномерно распределились по всему буррито. Хотя уксус и томатная паста помогают нейтрализовать остроту перца чили, есть несколько приемов, которые помогут еще больше укротить жар; Вы можете удалить ребрышки перца из целых чипотле, прежде чем нарезать их кубиками, или вы можете смешать чипотли со свежими помидорами и подсластителем на основе сахара по вашему выбору.

Консервированная черная фасоль бывает целой, пережаренной или суповой из черной фасоли. Если вы используете целые черные бобы, вам следует слить с них воду и промыть их от рассола, прежде чем добавлять их в буррито. Пережаренная фасоль и суп из черной фасоли более ароматны, поскольку их предварительно приправляют специями и жиром. У них также более сливочная текстура, хотя в суп лучше всего добавлять крахмал, например рис, чтобы впитать часть жидкости.

Если вы хотите лучше контролировать вкус своего буррито и вам нравится вкус отдельных зерен, отличным вариантом станет целая черная фасоль. Пережаренные бобы более сливочные и насыщенные из-за содержания масла, а суп из черной фасоли имеет разную консистенцию с ароматным, но жидким бульоном. Если вы используете суп из черной фасоли, вы можете уварить его на плите или просто дать твердым ингредиентам, таким как рис, гуакамоле и плавленый сыр, впитать ароматный бульон, чтобы избежать грязных капель.