Яйца, фаршированные перцем, имбирный куриный суп с лапшой и легкие батончики с черничным пирогом

Sep 05, 2023

Реклама

Новостная рассылка

Вкусные, простые рецепты, которые оживляют и восстанавливают.

By Priya Krishna

Привет! Это Прия, заменяющая Сэма Сифтона. Кто-нибудь знает, где этот парень?! (Шучу, он в отпуске.)

Мой друг и коллега-энтузиаст еды Крис Ин однажды сказал мне, что ингредиент, который вам не нравится, — это просто язык, который вы еще не выучили. Я часто думаю об этом чувстве, особенно как человек, чья работа — есть и готовить. Но даже у писателей о еде есть свои отвращения, и долгое время я питал отвращение к яйцам. Я никогда не понимал привлекательности жидкого желтка. Сэндвич с яичным салатом. Заправка для салата Цезарь. Даже мягкая яичница!

Итак, в прошлом году я приступил к изучению языка яиц. Я покупал коробку за коробкой и готовил их всеми способами: варил, жарил, варил всмятку, варил в шакшуке и добавлял в суп. Думаю, я наконец-то это понял. Я пришел насладиться яйцом всмятку (но не слишком жидким) поверх лапши. Я жарю яйца в хрустящей корочке с чили, как научил меня автор кулинарной книги Джеймс Парк. И благодаря Йеванде Комолафе, я наконец нашел закуску для вечеринки на основе яиц, которую можно есть с полным подносом: косуа не меко (вверху), уличная еда Ганы, состоящая из сваренных вкрутую яиц, разделенных на части и начиненных пикантной начинкой. , имбирно-томатно-луковая заправка.

Рекомендуемый рецепт

Посмотреть рецепт →

Говоря о вечеринках, на прошлой неделе у меня был день рождения. Обычно я не люблю особо отмечать это событие, но я был в Лос-Анджелесе и чувствовал себя особенным, поэтому запланировал большой семейный ужин в веселом ресторане со всеми своими калифорнийскими друзьями. А потом я подхватил по-настоящему ужасную болезнь желудка и провел большую часть дня в постели. Вечером я собрался с силами, и, хотя я не мог переварить большую часть фантастического блюда, один из гарниров вернул меня к жизни: тарелка восстанавливающего куриного супа, плавающая с лапшой для прихлебывания. Этот легкий куриный суп с лапшой и кунжутом от Сью Ли напоминает мне об этом. Даже когда на улице 90 градусов, ничто лучше куриного супа не вылечит вас. Есть причина, по которой в честь этого блюда названа любимая книжная серия!

Я начал думать о тех блюдах, которые возвращают меня к жизни, таких как тофу и бок-чой с имбирно-тахининым соусом от Кей Чун. Вы аккуратно готовите бок-чой и тофу на сковороде, а затем сбрызгиваете их простым соевым соусом и тахини (если сомневаетесь, соевый соус и кунжут всегда придут на помощь). Еще один целитель в пищевой форме: дал. В конце концов, мое тело на 70 процентов состоит из дал. И тосты с томатами Чеддер, посыпанные чаат масала.

Сегодня первый день, когда я наконец-то чувствую себя собой и смотрю на замороженные рисовые лепешки, которые я купила в магазине Little Banchan Shop во время пробежки по Квинсу некоторое время назад. Рисовые лепешки настолько универсальны: бросьте их в суп, обжарьте с овощами, нанизайте на шампур и запекайте на гриле. Я мог бы приготовить сырный капустный ттокбокки Эрика Кима, его вариант королевского придворного блюда, кунгджунг ттокбокки — сытное блюдо, из которого, я думаю, тоже можно получить отличные остатки.

Что больше всего воняло во время болезни в мой день рождения, так это то, что мне не удалось в полной мере насладиться ни одним из десертов на день рождения: пирогом из пандана и клубничным пирогом «Павлова». Я планирую компенсировать это, возможно, начав с черничных пирогов Саманты Сеневиратне? Я был в восторге, когда увидел, что они начинаются с двух упаковок песочного печенья и не требуют раскатывания теста для пирогов. Мой язык любви — десерты, которые выглядят изысканно, но для приготовления не требуется особых усилий.

Увидимся здесь через несколько дней!

Прия Кришна — штатный репортер Times Food. Она является автором множества кулинарных книг, в том числе бестселлера «Индийская кухня». Подробнее о Прие Кришне

Реклама