Наслаждайтесь крабовыми котлетками со свежим салатом из капусты в эти выходные, посвященные Дню труда.

Mar 10, 2024

Что может быть лучше, чтобы отпраздновать вечер пятницы в выходные, посвященные Дню труда (или в любое другое время), легкими, вкусными домашними летними крабовыми котлетами и свежим, прохладным и сливочным салатом из капусты?

Крабовые котлеты — это легкий ужин на свежем воздухе во внутреннем дворике, который можно приготовить летом и осенью в теплые вечера. Салат из капусты, приготовленный дома, имеет очень свежий вкус, а фиолетовая капуста придает ему великолепный уникальный цвет в качестве гарнира к этой тарелке.

Эти ароматные крабовые котлеты, состоящие из двух банок крабового мяса и нескольких предметов из кладовой и холодильника, готовятся очень весело и быстро. Сформируйте крабовые котлеты утром перед ужином, чтобы время еды прошло без суеты.

Подаются с небольшим количеством топленого масла и домашним салатом из капусты. Эти два рецепта крабовых котлеток и салата из капусты прекрасно сочетаются друг с другом. Они идеально подходят для вкусного летнего ужина.

Крабовые котлеты по-мэрилендски

Получается примерно 12 крабовых котлеток среднего размера.

2 1-фунтовые банки крабового мяса крупными кусками

¾ стакана майонеза

12-14 квадратиков соленых крекеров

2 больших яйца

1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной

2 чайные ложки приправы «Олд Бэй»

½ чайной ложки горчичного порошка

1 чайная ложка желтой горчицы

1 ½ чайной ложки вустерширского соуса

Соль и перец для вкуса

1½палочки топленого масла: часть для запекания, а часть для сбрызгивания или обмакивания

Смешайте все ингредиенты в большой миске, кроме растопленного масла. Возьмите ¼ стакана ложки для мороженого, чтобы вычерпать крабовую смесь. Затем сформируйте крабовые котлеты по своему желанию и выложите на тарелку. Поставьте в холодильник под крышкой минимум на час.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Вылейте немного растопленного масла на противень с антипригарным покрытием, а затем положите каждый крабовый пирог на форму. Полейте сверху каждый корж еще немного растопленным сливочным маслом. Посыпьте верх лепешек приправой Old Bay.

Выпекайте крабовые котлеты 15-20 минут до готовности. Поджарьте несколько минут, чтобы верх зарумянился. Подавайте с любимыми гарнирами.

Домашний салат из капусты

Получается 4 фунта салата из капусты

½ средней фиолетовой капусты, мелко натертой

½ средней зеленой капусты, мелко натертой

1 большая морковь, очищенная и мелко натертая

¾ стакана майонеза

2 столовые ложки яблочного уксуса

½ столовой ложки сахара

½ чайной ложки семян сельдерея

Соль и перец для вкуса

Смешайте все ингредиенты для заправки и попробуйте на соль и перец. Заливаем натертой капустой и морковью. Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.

Разложите салат из капусты в контейнеры для деликатесов и подавайте таким же образом на стол для пикника, если хотите. Чтобы подать этот гарнир интереснее, оставьте самый большой чистый лист зеленой капусты. Выстелите сервировочную миску капустным листом. Выложите салат из капусты в центр капустного листа и подайте на фуршет для пикника.

Сара Швейцер имеет двойной сертификат в области кулинарного искусства и выпечки и кондитерских изделий Школы кулинарного искусства Эскофье (www.escoffier.edu). В прошлом она работала поваром у шеф-повара Роберта Ирвина в ресторане Fresh Kitchen by Robert Irvine, расположенном на рынке в центре Аллентауна. В настоящее время Сара работает су-шефом и кондитером в ресторане Ateira's на Первом. С ней можно связаться по адресу [email protected].